Corso di laurea magistrale LM-61 in Scienze della nutrizione umana indirizzo Chimica, tecnologia e marketing
Il corso di laurea magistrale LM-61 in Scienze della Nutrizione Umana prepara specialisti con competenze avanzate e diverse in grado di lavorare nei campi delle scienze della nutrizione umana, considerando anche il loro impatto sulla salute dell’individuo e delle comunità. L’indirizzo Chimica, tecnologia e marketing approfondisce in particolare gli aspetti chimici, tecnologici, normativi e gestionali della filiera degli alimenti, degli integratori e dei prodotti nutraceutici, con attenzione alla qualità, alla sicurezza alimentare e alla valorizzazione dei prodotti sul mercato.
Obiettivi del corso di laurea magistrale LM-61 in scienze della nutrizione umana indirizzo Chimica, tecnologia e marketing
Il corso di laurea fornisce competenze avanzate di tipo chimico, tecnologico, normativo e gestionale, applicate agli alimenti, agli integratori e ai prodotti nutraceutici, che consentono di garantirne la qualità e la sicurezza e di valorizzarli sul mercato. In particolare i laureati in scienze della nutrizione umana sono in grado di:
- Comprendere i processi di trasformazione e conservazione degli alimenti e le tecnologie coinvolte, valutandone la qualità;
- Applicare le conoscenze di chimica degli alimenti e dei nutraceutici alla formulazione, al controllo e alla caratterizzazione di prodotti alimentari, integratori e alimenti funzionali;
- Conoscere e applicare la legislazione e i sistemi di certificazione alimentare a garanzia della sicurezza e della conformità dei prodotti;
- Utilizzare correttamente nuovi alimenti e integratori, in particolare nel campo della nutraceutica e della nutrizione funzionale;
- Valutare la composizione nutrizionale degli alimenti e lo stato nutrizionale di individui e comunità;
- Gestire gli aspetti di management e marketing legati agli integratori alimentari e ai prodotti nutraceutici;
- Promuovere una corretta alimentazione come strumento per la salute e la prevenzione delle malattie.
Didattica
La didattica svolta prevalentemente in via telematica è arricchita da attività di laboratorio e tirocinio necessarie ad acquisire le competenze professionali richieste ai laureati in Scienze della nutrizione umana.
Sbocchi occupazionali e professionali del corso di laurea magistrale LM-61 in Scienze della nutrizione umana indirizzo Chimica, tecnologia e marketing
In termini di opportunità di lavoro, i laureati in Scienze della Nutrizione Umana hanno la possibilità di occupare posizioni di alto livello nei seguenti settori:
- Aziende alimentari, farmaceutiche e del settore degli integratori e dei prodotti nutraceutici;
- Industrie di trasformazione alimentare e relativi uffici qualità, controllo e affari regolatori;
- Aziende di distribuzione, marketing e ristorazione;
- Istituzioni ed enti che si occupano di alimentazione e sicurezza alimentare;
- Istituzioni scolastiche.
Inoltre come liberi professionisti è possibile iscriversi all’Ordine Nazionale dei Biologi nella Sezione A sostenendo e superando il relativo esame di stato come Biologo della nutrizione.
| SSD | Esame | CFU | Di cui Lab. |
|---|---|---|---|
| 1° Anno di Corso | |||
| BIOS-06/A | Fisiologia degli organi e della nutrizione | 6 | |
| CHEM-07/B | Chimica degli alimenti | 9 | 2 |
| BIOS-07/A | Biochimica degli alimenti e della nutrizione | 6 | 2 |
| MEDS-24/B | Microbiologia ed igiene degli alimenti | 9 | |
| MEDS-08/A | Regolazione endocrina del metabolismo | 9 | 2 |
| GIUR-03/B | Legislazione e certificazioni alimentari | 6 | |
| MEDS-08/C | Nutraceutici, integratori, alimenti funzionali | 6 | |
| Esame a scelta | 6 | ||
| inglese scientifico | 3 | ||
| 2° Anno di Corso | |||
| MEDS-08/C | Alimentazione in popolazioni speciali e nello sport e progettazione dieta | 6 | 2 |
| AGRI-07/A | Tecnologia e qualità degli alimenti | 9 | |
| CHEM-07/B | Chimica e tecnologia dei nutraceutici | 6 | |
| ECON-07/A | Management e marketing degli integratori alimentari | 6 | |
| tirocini | 12 | ||
| Esame a scelta | 6 | ||
| Prova Finale | 15 | ||
| A scelta dello studente | |||
| PAED-02/A | Pedagogia delle attività motorie adattate | 6 | |
| PSIC-01/A | Motivazione e benessere personale | 6 | |
| SDEA-01/A | Antropologia dell’alimentazione | 6 | |
| GSPS-06/A | Sociologia del benessere e degli stili di vita | 6 | |
| BIOS-06/A | Biomarcatori di stato nutrizionale | 6 | |
| BIOS-07/A | Segnalazione cellulare dei nutrienti | 6 | |
| BIOS-09/A | Biochimica clinica della nutrizione | 6 | |
| PSIC-04/B | Disturbi del comportamento alimentare | 6 | |
| STAT-01/B | Statistica e strategie d’indagine e sorveglianza alimentare | 6 | |
| MEDS-05/A | Aspetti clinici della nutrizione comprese intolleranze e allergie | 6 |
