Il master in nutrizione e dietologia è rivolto professionisti sanitari che vogliono approfondire la tematica della nutrizione per agire direttamente o indirettamente sul paziente nelle aree della prevenzione, della cura e della riabilitazione. Al termine del Master, il professionista potrà applicare le conoscenze e gli approfondimenti acquisiti secondo le indicazioni legislative e normative (limiti e responsabilità) del proprio ordine professionale.
Il master fornisce nozioni teorico-pratiche, in linea con le più recenti acquisizioni scientifiche, di scienze dell’alimentazione, dietologia, nutrizione e nutraceutica e sui principali approcci dietetici e diete scientificamente fondate. Vuole altresì specializzare professionisti in grado di valutare e calcolare i requisiti nutrizionali in situazioni di salute e malattia in qualsiasi fase del ciclo di vita.
Esonero ECM
Il master in nutrizione e dietologia consente l’esonero dall’acquisizione dei crediti ECM per l’anno di iscrizione.
Obiettivi del master in nutrizione e dietologia
Il master in nutrizione e dietologia si pone l’obiettivo di formare professionisti sanitari in grado di: proporre corretti stili di vita attraverso la valutazione dello stato nutrizionale delle persone sane o con disturbi; gestire e riconoscere le reali problematiche del paziente; implementare programmi dietetici e nutrizionali personalizzati e monitorarne la corretta applicazione; comporre e fornire schemi alimentari specifici per le principali patologie correlate all’alimentazione/nutrizione; conoscere e riconoscere le patologie alimentari riconducibili a particolari stati psicologici e le normative vigenti sui temi legati all’alimentazione nel minore, alle corrette procedure per la vendita di prodotti alimentari, ai nuovi alimenti e agli OGM.
Programma del Master
Il master è strutturato in 5 macroaree corrispondenti ai 5 esami intermedi:
- Nutrizione d diritto
- Fisiologia degli organi e della nutrizione
- Caratteristiche e funzioni degli alimenti
- Nutrizione, patologia e stili alimentari
- Psicologia dell’alimentazione
| INSEGNAMENTI | SSD vecchio | SSD nuovo | CFU |
|---|---|---|---|
| G1 – NUTRIZIONE E DIRITTO | IUS/13 | GIUR-09/A | 10 |
| Storia dell’alimentazione | M-STO/05 | PHIL-02/B | 1 |
| La dieta del minore e il diritto – casi e aspetti giuridici | IUS/01 | GIUR-01/A | 1 |
| La pubblicità di integratori alimentari e prodotto dietetici: i casi pratici e le regole | SPS/08 | GSPS-06/A | 1 |
| La legge in materia di origine e provenienza dei prodotti alimentari | IUS/01 | GIUR-01/A | 2 |
| I marchi dei prodotti alimentari | IUS/04 | GIUR-02/A | 1 |
| “Nutriform battery”, etichettatura degli alimenti e informazioni al consumatore | IUS/04 | GIUR-02/A | 1 |
| Sicurezza alimentare | MED/42 | MEDS-24/B | 2 |
| Etica | MED/43 | 1 | |
| G2 – FISIOLOGIA DEGLI ORGANI E DELLA NUTRIZIONE | BIO/09 | BIOS-06/A | 11 |
| Anatomia e fisiologia dell’apparato digerente | MED/12 | MEDS-24/B | 2 |
| Caratteristiche della nutrizione fisiologica | BIO/09 | BIOS-06/A | 5 |
| Nutrizione nell’attività sportina | MED/49 | MEDS-08/C | 2 |
| Interpretazione delle analisi ematochimiche a indirizzo nutrizionale | MED/49 | MEDS-08/C | 2 |
| G3 – CARATTERISTICHE E FUNZIONI DEGLI ALIMENTI | MED/49 | MEDS-08/C | 15 |
| Chimica degli alimenti e tecnologie alimentari | CHIM/10 | CHEM-07/B | 2 |
| Principi di dietetica | MED/49 | MEDS-08/C | 2 |
| Alimentazione e prevenzione | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| Alimenti funzionali | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| Integratori alimentari, dispositivi medici (nutrizionali) | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| Cenni di nutrigenetica, nutrigenomica ed epigenetica | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| La valutazione scientifica nella dieta mediterranea | MED/49 | MEDS-08/C | 2 |
| La valutazione scientifica nelle diete dell’ultimo secolo (chetogenica/digiuno/ecc.) | MED/49 | MEDS-08/C | 3 |
| I “nuovi alimenti” e gli OGM | IUS/01 | GIUR-01/A | 1 |
| Dietologia e supporto alla dieta per via digitale | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| G4 – NUTRIZIONE, PATOLOGIA E STILI ALIMENTARI | MED/09 | MEDS-05/A | 12 |
| Principali patologie legate alla nutrizione | MED/09 | MEDS-05/A | 4 |
| Allergie e intolleranze alimentari | MED/09 | MEDS-05/A | 2 |
| Gestione del paziente bariatrico sovrappeso e obesità | MED/09 | MEDS-05/A | 1 |
| La nutrizione enterale e parenterale | MED/09 | MEDS-05/A | 1 |
| La nutrizione nel paziente oncologico e in cure palliative | MED/09 | MEDS-05/A | 2 |
| Stili alimentari (diete autosomministrate, vegano, vegetariano, crudista, fruttariani, diete ad esclusione, ecc.) | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| Falsi miti nell’alimentazione (alimenti “free” o per patologia anche in assenza di patologia conclamata) | MED/49 | MEDS-08/C | 1 |
| G5 – PSICOLOGIA DELL’ALIMENTAZIONE | M-PSI/08 | M-PSI/08 | 9 |
| Disturbi del comportamento alimentare | M-PSI/08 | M-PSI/08 | 2 |
| Disturbi dell’appetito, anoressia e bulimia | M-PSI/08 | M-PSI/08 | 3 |
| Disturbi da evitamento restrittivo | M-PSI/08 | M-PSI/08 | 1 |
| Counseling nutrizionale | M-PSI/08 | M-PSI/08 | 1 |
| Mindful eating | M-PSI/08 | M-PSI/08 | 2 |
| PROVA FINALE | 3 |
